Bếp từ (bếp cảm ứng từ) được hoạt động dựa trên nguyên lý từ trường trong cuộn dây và dòng điện Foucault (dòng điện xoáy). Khi trong cuộn dây có dòng điện biến thiên chạy qua, nó sẽ tạo nên một trường điện từ tương tác với đáy nồi bằng kim loại làm cho nồi nóng lên, nhiệt lượng đó được truyền từ nồi vào các đồ nấu bên trong. Dựa trên nguyên lý hoạt động như vậy mà bếp từ chỉ sử dụng được với các loại nồi chảo làm bằng chất liệu nhiễm từ.
Lưu ý khi chọn mua nồi chảo cho bếp từ
Bếp từ chính hãng chỉ sử dụng được với các loại nồi chảo có đáy làm bằng chất liệu dẫn từ, đáy nồi bằng phẳng. Vì vậy, khi mua bộ nồi chảo dùng cho bếp từ bạn nên chọn những sản phẩm có chất liệu như: inox (thép không gỉ), gang, nhôm đúc, gang tráng men… bạn có thể kiểm tra xem nồi, chảo có dùng được cho bếp từ không, dựa nguyên tắc đáy nồi nhiễm từ thì sẽ hút nam châm. Điều này cho phép bạn nhanh chóng kiểm tra loại nồi, chảo giành riêng cho bếp từ.
Nồi chảo làm bằng chất liệu inox
Nồi chảo làm bằng chất liệu inox - thép không gỉ (Stainless Steel) là sự lựa chọn lý tưởng cho bếp từ. Chất liệu inox trong nồi chảo cao cấp là inox 18/10 (18% chrom, 10% nickel) có khả năng chống axit, chống trầy xước cao, giúp vật dụng bắt nhiệt tốt, tản nhiệt đều, tiết kiệm năng lượng, việc xào nấu trở nên đơn giản, nhanh chóng, thức ăn sẽ chín đều mà không bị khê cháy. Đặc biệt đồ gia dụng làm bằng chất liệu inox rất trơn và nhẵn, thức ăn bám dính trong nồi, chảo sẽ được vệ sinh dễ dàng.
Nồi chảo làm bằng chất liệu gang, gang tráng men
Đồ gia dụng làm bằng gang, gang tráng men cũng rất thích hợp khi sử dụng trên bếp từ. Nồi chảo làm bằng chất liệu này thường có hiệu suất sinh nhiệt cao và giữ nhiệt lâu hơn so với các chất liệu thông thường khác.
Tuy nhiên, khi mua đồ gia dụng với chất liệu bằng gang, gang tráng men, người tiêu dùng nên chọn những sản phẩm dày dặn để chống rỉ sét, ngăn sự phản ứng của vật dụng nấu với thực phẩm, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người dùng.
Đồ gia dụng bằng chất liệu Thermoceramica (gốm cao cấp)
Thermoceramica - gốm cao cấp là loại chất liệu được làm từ các vật liệu thiên nhiên như đá, cát và sét. Lớp gốm phủ sử dụng trong đồ gia dụng cao cấp, đặc biệt là đồ gia dụng Elo có khả năng chống trầy xước, chống mài mòn cao, vật dụng không chứa chất PTFE và PFOA (vật liệu thông dụng, khá rẻ tiền, sẽ bị bào mòn theo thời gian và trầy xước khi tiếp xúc mạnh với dụng cụ nấu bằng kim loại, gây ra các bệnh nguy hiểm như: ung thư, viêm phổi, sảy thai, tức ngực, khó thở…) an toàn cho sức khỏe của con người.
Đồ gia dụng làm bằng chất liệu Thermoceramica có thể chịu được nhiệt độ cao - đến 4000C, giúp nhà nội trợ có thể chế biến các món ăn nhanh ở nhiều cấp độ nhiệt khác nhau, tiết kiệm năng lượng cũng như thời gian đun nấu.
Những loại nồi chảo không phù hợp với bếp từ cao cấp
Với bếp từ cao cấp, người tiêu dùng không nên dùng các loại nồi, chảo đáy vòm, đáy trũng, vì chúng không có khả năng bắt từ; các dụng cụ nấu bằng các chất liệu như: nhôm, đồng, sành, sứ hoặc thủy tinh... cũng không phù hợp với bếp từ. Bởi những vật liệu này có hiệu suất sinh nhiệt thấp, nhiệt lượng bếp tạo ra không đủ, làm cuộn dây của bếp có thể bị nóng lên gây nguy hiểm cho bếp, không an toàn cho người sử dụng.
